La vitamina C chimicamente conosciuta come acido L-ascorbico è una vitamina idrosolubile non prodotta dall’organismo ma fondamentale per il suo benessere quindi è molto importante assumerla con la dieta.
Questa vitamina è assorbita nell’intestino tenue, con l’avanzare dell’età e in caso di patologie come acloridria e infezioni intestinali il suo assorbimento si riduce notevolmente.
Ha un ruolo fondamentale nell’assorbimento del ferro, nel sistema immunitario, nella protezione dell’organismo dai conservanti alimentari, nella produzione di collagene, nella sintesi di alcuni ormoni e neurotrasmettitori e nel contrastare gli effetti di sostanze tossiche e ossidanti.
In natura questa è ampiamente disponibile, gli alimenti più ricchi sono: gli agrumi, l’ananas, i kiwi, le fragole e le ciliegie, la lattuga, il radicchio, lo spinacio, i broccoli, i cavoli, i cavolfiori, i pomodori, i peperoni e le patate.
I prodotti alimentari sono suscettibili all’esposizione ad aria, luce ed elevate temperature i quali riducono il contenuto in vitamina C.
La carenza di vitamina C, nell’adulto, compare dopo 45-80 giorni in quanto, differentemente dalle altre, questa si accumula nel fegato e nelle ghiandole surrenali mostrando in ritardo, quando le scorte sono finite, il deficit, la sintomatologia iniziale è aspecifica e si presenta con stanchezza, affaticamento, inappetenza, dolori muscolari e aumentata sensibilità alle infezioni, dopo questi primi sintomi possono comparirne di più seri a carico di ossa, cartilagini, tessuto connettivo e gengive.
L’acido ascorbico viene principalmente eliminato con le urine per questo motivo sono rarissimi i disturbi dati da un eccessivo apporto vitaminico anche se a dosi molto elevate, quasi impossibili da raggiungere, potrebbero comparire calcoli renali, potrebbe esserci un eccessivo assorbimento di ferro ed un effetto pro-ossidante.
Una dieta bilanciata e sana e una particolare attenzione ai metodi di cottura dei vegetali permettono di assumere la vitamina C in quantità sufficiente.
Scopri tutte le diete della linea Dietbox!
